重慶沱茶：沱茶情緣

 　　重慶沱茶屬于緊壓茶，系選用優質曬青毛茶作原料，經高溫蒸壓精制而成。沱茶是重慶茶葉中的傳統制品，歷史悠久，古時便享有盛名。

　　早在明代萬歷年間的《滇略》一書中就有記載:“士庶用皆普茶也，蒸而團之。”據資料記載，形似倒置碗狀的重慶沱茶定型生產已有六十多年，其特異的形狀和優良的品質早已為人們熟知，蜚聲海內外。

　　關于沱茶名稱的由來，傳聞很多，有人說因其成品形狀如團，團由沱轉化而來，故得名“沱”，亦有人說過去重慶沱茶主要銷往四川沱江一帶而得名“沱茶”。

　　其外形與普通茶不同，頗具特色，從上面看類似圓面包，從底下看卻又類似厚壁碗，中間下凹，每個凈重約100克、250克等不等。通常在包裝時，每五個用竹箬包成一包，以樹皮繩或竹篾捆綁，結實牢靠，很有意思。據說，制作于此同樣是為了方便古時長途運輸及其長期存儲。

　　歷史上重慶的沱茶主要分為兩類:一類是用曬青毛茶直接蒸壓的生沱，具有色澤烏潤、湯色清澈、馥郁清香、醇爽回甘的特點，主要銷往國內各地。另一類是采用人工渥堆發酵后的普洱散茶做原料，制成的熟沱，其色澤褐紅，湯色紅而亮，性溫味甘，滋味醇厚，主要供應出口，遠銷至西歐、北美以及亞洲地。兩類沱茶的共同特點是:外形緊結端正，沖泡后色、香、味俱佳，且能持久，耐人尋味。