更具醇香茶味的黑茶怎樣制作？

　　【重慶沱茶】黑茶鮮葉采摘后，需經殺青、初揉渥堆、復揉、烘焙等初制工序加工成毛茶，然后再通過揀剔、風選、復火等工序將毛茶加工成成品黑茶散茶（下稱精茶）。

 

　　黑茶因成品茶的外觀呈黑色，故得名。六大茶類之一，屬后發酵茶，主產區為四川、云南、湖北、湖南、陜西、安徽等地。黑茶采用的原料較粗老，是壓制緊壓茶的主要原料。制茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布，主要分類為湖南黑茶(茯茶)、四川藏茶(邊茶)、云南黑茶(普洱茶)、廣西六堡茶、湖北老黑茶及陜西黑茶(茯茶)、安徽古黟黑茶。烘焙是黑茶制作的最后一道工序，一般是通過木炭或是柴火進行熏制烘焙，從而形成黑茶特有的品質即油黑色和煙熏味，但是所謂的煙熏味并不能被所有大眾所接受。

 

　　本文就主要介紹適合更多人群享用、更具醇香茶味的黑茶的加工方法。

 

　　黑茶制作：

 

　　a、采摘原料茶葉；

 

　　b、將原料茶葉殺青處理；

 

　　c、然后對茶葉進行揉捻；

 

　　d、揉捻后的茶葉物堆狀發酵；

 

　　e、發酵結束松堆對茶葉再次揉捻；

 

　　f、將揉捻后的茶葉解塊松散；

 

　　g、解塊松散的茶葉置于烘干機中烘干；

 

　　h、烘干后茶葉放置自然發酵；i、最后制磚形成產品。

 

　　經過上述方法制作的黑茶消除了煙熏味，極具清香且口感醇和，適應大多數愛茶人士的需求。